健康又美味 純素者的6種飲食習慣

國際在線專稿:據美國《赫芬頓郵報》報道,對大部分人而言,都無法適應純素者的飲食習慣,覺得太極端了。他們的食物中隻有新鮮的果蔬,即使制作三明治、沙拉時,也能避免使用動物制品。食肉過多,會引起身體疾病。飲食中,要慢慢地減少動物制品,可以定期吃幾天素食。素食不僅能夠補充身體所需營養,還能還你一個健康的身體。下面是純素者的幾種飲食習慣,我們可以學習下,讓自己的三明治、沙拉不僅美味,而且健康。

1.多吃蔬菜,補充能量

由於素食主義者不吃肉及奶酪,所以他們在做三明治、沙拉、墨西哥玉米薄餅卷或披薩時,會選擇大量的新鮮蔬菜。Jenn?Claiborne,一位私人廚師,建議我們應該多吃綠色蔬菜。“蔬菜可以為身體提供蛋白質、維生素、礦物質、抗氧化劑及纖維,而這些你無法從動物制品中獲取。”所以每餐至少吃兩種蔬菜,你可在三明治中加入西紅柿和生菜,在墨西哥玉米煎餅中加入蘿卜絲及黃瓜絲,在米飯中加入烤胡蘿卜及蘆筍。

2.選擇植物原料,自制調味品

說到調味品,蛋黃醬,這種由蛋黃制成的佐料,對於素食者來說是絕對不會用的。這樣就沒法做三明治了嗎?素食主義者總是充滿創造力,他們不使用高卡路裡的蛋黃醬,而選擇更健康的佐料。可以將鱷梨搗碎,做成醬,代替蛋黃醬來制作三明治。自制的鷹嘴豆泥以及芝麻醬也是素食者的大愛。若口味稍重,可以選擇新鮮的香蒜醬、芥末、意大利香脂醋,這樣制作的三明治既能滿足口感,也不會有太多的卡路裡。

3.食用發酵食物,營養豐富

發酵食物變得越來越流行了,它們不僅口感好,更有益身體健康,也是素食主義者的寵兒。Claiborne說,“發酵食物已有多年歷史,在冰箱出現前,將食物發酵是一種保存食物的方法。這些食物富含營養素、益生菌,而且口感極好。”建議可以在沙拉、三明治、面條中加入朝鮮泡菜或德國泡菜。也可在墨西哥玉米餅、三明治及沙拉中加入海水腌制的天貝。空閑的時候,也可以喝喝功夫茶。

4.巧用佐料,豐富菜品

或許你已經厭煩了每餐都加黃油及奶酪,那麼你可以在調味品上下功夫。藥草及香料是最好的選擇,可在食物中添加,不會產生過多脂肪及卡路裡。“藥草及香料可讓食物美味,它們能夠增加飯菜口感,並提供更多營養。”所以,即使每天選擇的食材相同,用不同的佐料也可以搭配出不同的美食。可以在家中常備下面幾個佐料:小茴香(有助於消化)、紅辣椒、辣醬、新鮮的生姜(可以殺菌消炎)及新鮮的芫荽。

5.DIY飯菜

素食主義者很在意自己的飲食,盡量避免吃動物食品。Claiborne說,“很多加工食品中都有動物制品,所以每次在選購食品時,我都會查看產品成分。”素食主義者會花更多的時間,自己做飯,選用自己信任的原料。要養成自己做飯的好習慣,少在飯店吃飯,避免體內攝入過多脂肪及卡路裡。另外,要盡量少吃包裝好的加工食品。

6.多食植物食品,補充蛋白

蛋白質的來源很多,不一定從動物制品中獲取,可以多食植物。豆類蔬菜能讓人長壽,減少患病風險。豆子富含纖維、蛋白質、維生素、礦物質、抗氧化劑,多吃有益身體健康。試著讓自己一周不吃肉,而用豆子來制作菜肴,補充纖維。

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